"Гуси Паммукале и знаменитый петух из Денизли"

Сегодняшнее знакомство - с замечательным местом Паммукале и живностью, которая обитает возле озера под самой горой. Наша встреча с этим местом состоялась, когда мы возвращались  в Киев с острова Родос. Мы не могли пропустить этот древний город, сочетающий в себе древнии святыни православия и всемирную славу целебной воды.

Паммукале (античный Иераполь) расположен в провинции Денизли на юго-западе Турции. Миллионы туристов ходят смотреть на травертины, купаться в бассейне Клеопатры, добираются до развалин античного города. И совсем не ожидаешь встретить таких ухоженных, красивых гусей в таком неожиданном месте. Гуси и утки гуляют свободно и везде, купаются в ручье и плавают в озере. Сразу видно, что их там любят, что держат их не для привлечения туристов (правда, честно говоря, и сама не знаю, зачем).

 Вода, которую они пьют, проточная, стекает по травертинам со склона горы и является лечебной.

 А увидели мы это с мужем в нашей очередной поездке на машине по Малой Азии и на остров Родос. Еще мы познакомились с достопримечательностью города Денизли и их символом города- знаменитым своей голосистостью петухом.
Петухи там все красавцы, статные, яркие. Пение у них у всех разное: и высокое, и низкое, и хриплое, и печальное, и веселое, но всегда... очень длительное. За продолжительность своего пения, которое нередко заканчивается обмороком (да-да, я не ошибаюсь, и такое тоже бывает), они включены в книгу рекордов Гиннесса.

 Вот, вкратце, и весь рассказ про эту сибаритствующую, знатную живность)))

Мой дом и мастерская.

Живность, яйца и детская радость

Этот рассказ вызревал у меня давно, но пишу сегодня, вдохновлённая востребованностью и отзывом от применения в выпечке гусиных яиц.

Пересматривая фотографии, которые отбирала для этого рассказа, а они все за 2016 год, я была поражена, какой он был у нас красивый, "живой" и плодотворный: утки с утятами, гуси, куры, перепела, кошки, ежики, которые ходили толпами по нашему участку и кормили при нас своих ежат.

Дни, проведённые мной на козьей ферме, на которую я ездила с Софией и где работала дояркой, доя 70 коз в день. Как мне это нравилось! Муж, который начинал варить сыры. Компост, изучение червячков, жучков и их громадных личинок- это всё с детьми. Прямо ресурсный такой год, можно пересматривать часами. Отвлеклась я, возвращаюсь к теме. Пост о яйцах, он кулинарно-практичекий исходя из своего опыта содержания домашней птицы и употребления домашних яиц. Итак, гусиные, утиные, куриные, перепелиные: в чём разница?

Перепела появились у нас случайно- отдала подруга, которая не смогла содержать их на балконе своей квартиры более недели. Мы быстренько изучили особенности содержания, сделали небольшую клетку

(она должна быть затемненной), давали им траву, вареные яйца, разную мелкую крупу, тертые скорлупки и ракушняк, жир, но долгожданных яиц не было.Почему? Оказалось всё просто: они несутся только на комбикорме, который разработан специально с учётом их индивидуальных особенностей. Мы не любим давать птице комбикорм из-за того, что в его составе содержатся кокцидиостатики, антибиотики и добавки, которые препятствуют размножению плесени. Получается, что для меня немного мифом стала польза от перепелиных яиц, т.к. живут перепела внутри помещения, в темном уголке, без выгула и несутся на одном комбикорме. Но яйца вкусные, их можно без боязни пить сырыми, т.к. перепела не болеют. Вот и плюс.

На вкус перепелиные яйца немного резковатые, в них как бы есть небольшая острота по сравнению с остальными. Ну и расцветка: она самая яркая, прикольная. Куриные- тут всё просто, они универсальны. Мы любим их сырыми, в разных рецептах омлетов (особенно с тунцом),пашот, и конечно свеженькими! Вкус свежайшего яйца, которое выпиваешь-в нём чувствуется благодарность и воплощение твоего труда по уходу, они жирненькие, но деликатные. Цвет- от белого, бежевого, коричневых оттенков и зависит от окраса птицы.

Утиные- по размеру немного больше чем куриные, цвет неприглядный, серовато-зелёный, но в выпечке и варёные они очень вкусные! По жирности они раза в два "сливочнее" куриных. На ощупь очень гладкие, как будто их кто-то отполировал. И наконец гусиные! Самые большие и необычные.

Кто их будет использовать, получит вознаграждение в виде пышной, воздушной, необыкновенно деликатной выпечки. Бисквиты, блинчики- всё получается волшебным! Их можно варить, по вкусу они получаются плотными, немного "резиновыми", но мне нравится. Единственное но- мы подвергаем их термической обработке, ну на всякие "пожары", если варим- то минут двадцать, и блинчики хорошо прожариваем. А ещё гусиные яйца очень интересно раскалывать: надо взять большой нож и резко так стукнуть, достаточно сильно, но рассчитать силу удара, чтобы пробить миллиметровую скорлупу, не повредив желток. Поверхность у них шершавая, самая необычная на ощупь. Не бойтесь экспериментировать, открывайте для себя новые вкусы в кулинарии! У меня это будет страусиное!

Кто любит делать компост и кто любит его есть

Несколько лет назад, переехав в свой дом, мы и помыслить не могли, что займемся не только ландшафтным дизайном, но и садом, огородом и разведением птицы. Началось все с кур, а затем появились гуси, это когда мы поехали на рынок за новыми курочками, а увидев двухдневных гусят, муж потерял всякую надежду приобрести кого-либо другого и оттащить меня от продавца с утятами. Ехала я домой с улыбкой до ушей. Гуси росли, рос и объем их отходов, вставал вопрос их утилизации. Подстилали мы им опилки древесных пород, которые привозили в большом объеме из мебельного цеха. В тоже время я посещала курсы ландшафтного дизайна, чтобы приобрести необходимые навыки в озеленении. Сажая впоследствии растения "по- правилам", я столкнулась с тем, что в составе почти всех почвенных смесей был компост. Купить его в то время было нереально. Идея пришла сама собой: "Надо делать его самим". Прочитав массу информации и перепробовав разные способы, вот уже несколько лет мы успешно его изготавливаем. Сначала муж огораживает будущую кучу, формируя каркас из поддонов, потом начинаем заполнение, перекладывая слоями скошенную газоную траву, навоз кур, гусей и уток, картон, пищевые отходы (но не все, только те, которые полезны). Зола, старые хлопчатобумажные вещи, стебли кукурузы, подсолнечника, мелкие веточки и прочее, что полезно -все идет в дело. Куча начинает зреть: вначале на ней образуются и растут грибы, это говорит о том, что куча начинает "работать", затем вступают в дело бактерии. Появляются мелкие жучки, разные микроорганизмы, которые и запускают весь процесс. Впоследствии заводятся червячки, личинки майских жуков, жуков-носорогов и прочих, они поглощают органику, перерабатывая её.

Интересно, находя что-то живое, изучать и читать про них. Например, я узнала, что вот эти крупные личинки, принадлежащии жукам-носорогам, развиваются три года, только через это время они становятся взрослыми и выходят "в свет". На зиму куча накрывается, весной при отогревании процесс продолжается и вот через 2-2,5 года можно просеивать компост для применения. Собственно, если не находятся в компосте червячки, то компост созрел, им больше нечего кушать и они уходят в другое место. Готовый компост рассыпчатый, пахнет свежей землей, мы просеиваем его через мелкую сетку, чтобы оставить себе всех червячков и Вы получаете уже чистый продукт. Фасуем мы его или в зип-пакеты или в большие мешки, в таком виде его очень удобно использовать: будь то комнатное цветоводство, сад и огород. Применять его можно почти для всех растений. Исключение-только те, которые любят кислую почву. Я составила инструкцию по использованию, перечислив растения, любящие компост. По своему опыту применения можно сказать, что добавляя всего пригоршню при посадке любой рассады, она вырастает более красивой и здоровой, при добавлении в посадочные ямки при высадке перцев, томатов, баклажан, фасоли, огурцов, кабачков, кукурузы, гороха, всех видов салатов, редиса, лука, чеснока и других растений- получается необыкновенный эффект их роста. Они вырастают сильными, более мощными и здоровыми, их энергия направлена не только на усиление развития, но и на формирование щедрого цветения и соответственно урожая. Если добавить немного компоста в прикорневую зону клубники и земляники, то ягоды будут крупнее и их будет больше. Например, наши деревья в саду, посаженные без компоста и с ним, очень отличаются, стволики у деревьев с добавление компоста мощные, крепкие, цветение более обильное и урожай соответственно сильнее. Наш опыт не является новым, такой способ удобрения растений давно используется в Голландии и в других странах Европы и мира. Это целое направление эко и био -удобрения, без применения каких-либо химических препаратов и стимуляторов роста. И он в корне отличается от широко применяемого у нас в деревнях, когда используется свежий коровий навоз, например, который не только не подходит большинству растений, но и закисляет почву и дает излишек азота, соответственно, нитратов в растении. Оценив по достоинству это поистинне ценнейшее, природное, органическое био- удобрение, мы предлагаем его и для Вашего сада и огорода!